作者：瑞訊財務???來源：瑞訊財務???發(fā)布時間：2022-05-30 09:06:55

【廣州代辦中央廚房食品經(jīng)營許可證】在受理中央廚房許可申請，開展中央廚房許可審查時，應按照《餐飲服務許可審查規(guī)范》總則中相關要求和本規(guī)范的規(guī)定執(zhí)行。餐飲連鎖企業(yè)建立的中央廚房，已取得各類食品許可證的，該許可證在有效期內繼續(xù)有效；有效期屆滿，按照《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請《餐飲服務許可證》。

一、中央廚房經(jīng)營許可證辦理流程：

1、廠房布局設計→2、廠房選址與規(guī)劃申報評估→3、廠房裝修→4、設備安裝調試與試運行→5、、軟件準備（可在廠房裝修期間同步完成）→6、申請材料準備→7、提交申請→8、審廠→9、拿證

二、辦理中央廚房經(jīng)營許可證的二個條件：

1、硬件要求:

①　有固定的生產(chǎn)場所，廠房周邊無污染源、無異味、無粉塵、無垃圾積堆場所,生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)隔離分開。廠房為工業(yè)用途（或能作為臨時工業(yè)用途）。

②　廠房面積大小需滿足功能間規(guī)劃、設備擺放、人員進入、交叉污染防范和產(chǎn)能品種需求（食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米，應當與加工食品的品種和數(shù)量相適應，不包括辦公、檢驗、非生產(chǎn)配套功能間面積）。

③　中央廚房規(guī)劃布局與配置符合GB14881要求和對應中央廚房許可審查規(guī)范要求（比如配置標準功能間，包括更衣手消間、器具洗消間、包裝間、倉庫、檢驗室、留樣室等，配置工藝功能間（包括有前處理間、切配間、加工間、配送分配間等）；車間人流物流布局要預合理等），同時車間內地面墻面天面平整、易清潔，有足夠的照明和滅菌設施，有合理的給排水和排通風排油煙設施。

④　配置有必備的生產(chǎn)設備、工器具、清洗池和檢驗設備（檢驗設備要委托計量校準合格）。

⑤　廠房最好已通過一次消防驗收，并具備后續(xù)環(huán)評申報條件（如不在水源生態(tài)保護區(qū)、市政管道已通等），以備后續(xù)工廠投入生產(chǎn)后能滿足當?shù)乇O(jiān)管需求。

2、軟件要求：

①　辦有營業(yè)執(zhí)照。（執(zhí)照地址與生產(chǎn)地址要保持一致，營業(yè)范圍要有對應申證產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營字眼）

②　要有生產(chǎn)場所產(chǎn)權證明、租憑合同。（場所產(chǎn)權證明地址必須與實際生產(chǎn)地址保持一致）

③　其它相關檢測：包括有要求時的生產(chǎn)用水、純化水檢測

④　要索取原輔料供應商的資質證件報告，對不能索取檢驗報告的（如農(nóng)副產(chǎn)品）需企業(yè)自行抽樣送檢或配置快速檢測設備。

⑤　準備好員工勞動合同、健康證件。

⑥　配置1名食品安全管理員（相關工作滿2年以上）、1名化驗員（有檢驗培訓資格證件)。

⑦　建立一套食品安全管理制度文件，規(guī)定從采購、原輔料進出庫、生產(chǎn)、檢驗、成品進出庫、銷售召回環(huán)節(jié)的管控要求，按審查要求建立必備的文件，并根據(jù)試產(chǎn)情況填寫相應的供應商選擇評價、原輔料采購/進出庫、原輔料檢驗、投料、生產(chǎn)關鍵工序監(jiān)控、制程巡檢、成品檢驗、成品進出庫、銷售召回等記錄資料。